是家家户户每天的必需品。在刚刚过去的 2017 年，蔬菜市场有哪些新变化？出现了什么样的新品种？价格走势如何？

　　据全国城市农贸中心联合会统计的数据显示，2017 年，全国销量前十的蔬菜品种为：土豆、萝卜、白菜、番茄、黄瓜、洋葱、冬瓜、豆角、大葱、菜花。杏彩平台app

　　2017 年全国销量前十的蔬菜品种中土豆的销量遥遥领先，仅北京新发地市场2017年一年土豆的销售量就达到了 43.8 万吨。

　　刘通（北京新发地市场统计部部长）：居民消费量最大的，像洋葱、白菜、土豆、萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、西红柿，这些都是大众消费很普遍的，每年都是排在上市量比较靠前的位置。

　　余成功在北京新发地市场经营土豆批发生意已经 20 多年，在他看来，2017 年从消费者的需求来看，土豆市场发生了不小的变化，精品土豆销量上升，低端的土豆越来越没有市场。消费者在选购土豆时看的不再是价格，而是品质。

　　为了满足消费者的需求，土豆也在推动品牌化包装销售，提供包退包换服务，甚至这几年还推出了新品种的土豆，但是能否让消费者接受，这要取决于土豆的口味、销售价格、消费者的接受程度等等因素。

　　在余成功销售的土豆中，销量最高的是产自山东，价位最高，适合切丝炒着吃的黄心土豆。其次是别的产地的黄心土豆以及适合炖着吃，口感软面的白心土豆。

　　在全国七区的 2017 年统计数据中，东北片区销量最高的蔬菜，却与其他六个片区不同，黄瓜成为销量最高的蔬菜品种，仅哈尔滨哈达果菜批发市场，2017 年的销量就达到了 39906 吨。为什么会出现这样一个现象呢？

　　赵尔烈（商务部、农业部特聘流通专家）：说明居民对蔬菜的消费需求在提升，由原来更多的是土豆、白菜、大路菜，现在增加一些新品种。东北讲所谓细菜，像黄瓜这样的，这种需求越来越旺，另外一个农业这些年的改革以后，黄瓜的生产量也在增加，像东北这样的地方，这些年来除了从山东、河北调以外，自己的蔬菜大棚也建了很多，这些大棚里主要品种就是黄瓜、西红柿、青椒。

　　先进的农业技术加速农产品产量上升、市场货源供应充足、即使是东北的消费者，也能够一年四季吃到最新鲜的蔬菜。不过，时令性的特点也让蔬菜的价格出现一定的波动。

　　刘通表示，2017 年和往年有些不太一样，有几个季节出现了价格比较反常的现象。2017 年 3、4 月的价格，比 2016 年同期下降了 30%、40%，这个降幅非常明显，2017 年夏季比 2016 年同期，相对来说就高出一截来，但是 2017 年到了冬季的时候，这个价格也有些反常，因为每年从新发地市场来看，从 11 月开始一直到 2 月，这个价格是一直走高的，上涨幅度比较大，基本上加强平均价能够从 2 元钱/公斤上涨到 3.5 元/公斤，就是价格上涨了 70%、80%，但是 2017 年 11、12 月，这两个月价格上涨幅度只有百分之十几，不到 20%，这个价格上涨幅度比 2016 年同期相对来说就小很多。

　　天气原因、农作物的大小年、种植面积等因素都会带来蔬菜价格的波动。而且 2017 年 11、12 月，菜价并没有按照常理上涨，反而造成了白萝卜、大白菜、芹菜、土豆等部分蔬菜出现了销售困难。不过，2017 年蔬菜整体的销量还是在持续上涨的。

　　据全国城市农贸中心联合会统计的数据显示，2017 年度增长最快的五类蔬菜品种为：白菜、萝卜、西红柿、土豆、西兰花。

　　其中，白菜、萝卜、番茄、土豆为消费者常吃的大路菜，而西兰花经过近些年的推广销售，也慢慢由高档蔬菜向大众日常消费的菜品转变。

　　刘杰（河南万邦国际农产品物流城蔬菜区经理）：西兰花它属于低温作物，对气候条件要求不高，现在全国各地都能够生产，现在，在我们当地也有很多西兰花基地，生产量也比较大，相对往年销量都有所上升。

　　姚传锋在河南万邦国际农产品物流城，主要经营西兰花，2017 年销售的西兰花超过了一万吨。他说，2017 年的销量比 2016 年要好一点，西兰花的销量一年比一年增加，7、8 月的销量最高，最低的价格是每斤 1 块多，最高的时候卖到 4-5 块。

　　他认为，虽然普通消费者已经非常认可西兰花这种曾经的高档蔬菜，但是在食用方法上还是存在误区：“这个皮一削，削了以后切成片炒辣椒，加上姜丝、辣椒一炒也很好吃。皮里面这个东西，有的消费者感觉不知道怎么吃，回去把这个一切掉，光吃这个东西，那就不好了。”

　　白菜是 2017 年销量增长最快的蔬菜第一名，全国各地都能种植，种植面积大，一年四季供应量充足，价格和 2016 年相比没有很大的变化。

　　姚云畅（白菜经销商）：7 月份开始内蒙古的白菜过来，批发价位在 0.4-0.5 元/斤，行情好的时候大概 0.7-0.8 元/斤。到 10、11 月，本地白菜大量上市，白菜价格下滑，在 0.35-0.5 元/斤。4-6 月之间，山东青州大棚里的白菜，价位在 1 元/斤。

　　随着消费水平的提高，越来越多新品种蔬菜被大众认可，丰富了消费者餐桌，这些菜虽然没有大路菜销量那么大，但是增长的势头非常强劲。

　　据全国城市农贸中心联合会统计的数据显示，2017 年最畅销的新品种蔬菜为：秋葵、山药、莲藕、花生。

　　秋葵，素有蔬菜王之称，嫩荚肉质柔嫩，有一种特殊风味，口味爽滑杏彩体育注册2017 销量最高、增长最快、价格最高的蔬菜都是啥？一文看懂最新种植商机！，适合白灼、清炒、做汤、刺身等多种烹饪方式。

　　秋葵原产于印度，广泛栽培于热带和带地区，如今，我国湖南、湖北、广东、河北、山东等多省都有种植。

　　冯继（经销商）：2017 年销量特别大，2017 年开始，实际从 2013 年开始这个销量就大起来，已经爆发了，光是我们市场一天，夏天可以销五、六万斤，冬天可以卖两、三万斤，而且价钱还不低，夏天卖 3 元多、4 元（一斤），冬天卖 10 元到 12 元（一斤）。

　　2017 年度价格最高的蔬菜是荷兰豆，年均价达到了 13.88 元每公斤。与价格最低的蔬菜品种北方的土豆每公斤 0.85 元、南方的青皮冬瓜每公斤 0.96 元，形成强烈反差。

　　赵尔烈表示，荷兰豆的价格曾经达到过几十元钱一公斤，这些年来，随着人们消费水平提高，提升，人们对荷兰豆的需求也在增加，对一些优质、特色蔬菜，都在需求增长，所谓美好愿望表现在蔬菜上，荷兰豆算一个。

　　据了解，同一类蔬菜，品质越高的品种，产量、销量会越来越高，而品质较差的，就会相应降低。比如，品质高的铁棍山药，不仅产量、销量逐年上升，价格也在持续上涨。

　　曾文彬（经销商）：2015 年的价格，像批发价在 5 元（一斤），那么 2016 年就在 5.5 元（一斤），2017 年行情是比较好的，大概在 6 元、6.5 元一斤。这种(淮山)就比较便宜，这个大概在 3.5 元一斤。

　　赵尔烈：大葱的波动比较大，2016 年的春天达到过 4 元钱一斤，2016 年的后期到 2017 年的时候，葱价一路下滑，2016 年夏季和秋季，大葱播种面积增加了 20%-30% 左右，这样使产量增加，同时也赶上这个时期风调雨顺，大葱收获都好，都丰收，它们集中上市，这样使得葱价就一路滑落，最后到了 2、3 角钱，3、4 角钱（一斤）。吃大葱和吃辣椒的总量是相对稳定的，所以产量过剩势必导致价格下滑。