净菜产品是以无公害蔬菜为原料，在适合的低温环境下，加工处理、贮运销售的有一定保质期、优质、卫生、方便的生鲜蔬菜商品，其可食比例极高(＞90％)，可直接进行烹调。净菜加工事实上是传统的完整果蔬的贮藏保鲜技术与蔬菜加工的前处理工艺技术的有机结合。

　　目前，我国蔬菜生产在不断提高蔬菜产量情况下，质量和品种结构也不断优化，同时无公害蔬菜也得到了很大发展，但也存在许多难以解决的问题：由于蔬菜产地加工设施和条件的缺乏，目前进入市场的产品大多以毛菜为主，切割蔬菜极少，再加缺乏保鲜措施，致使蔬菜采后的损耗(包括腐烂、变质和失重)高达20％-30％，供应方式陈旧。

　　目前我国净菜加工保鲜中，主要集中在修整、清洗阶段，缺少一体化的净菜加工保鲜工艺，净菜加工方法落后，蔬菜品质下降快等难题。

　　本发明主要解决的技术问题是提供一种运用互联网技术的净菜处理方式，该方法能够解决目前净菜处理加工行业中技术不规范、质量良莠不齐、发展速度慢的问题。

　　为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种运用互联网技术的净菜处理流程，其特征是：

　　c.预煮：此非必须步骤，对于块茎类、根茎类蔬菜可进行该步骤，可使该种蔬菜达到最佳风味、色泽、组织状态，但应注意避免软烂或呈粗纤维状；

　　i.封口包装：包装形式为扎把、袋装、盒装、保鲜膜等，净菜感官要求清洁、新鲜、整齐；无机械伤、冻伤；无病虫害；无枯老黄叶、根茎残体；无泥土、杂物；无异味，无腐烂变质；同一批次产品的品种纯度不低于90％、整齐度不低于85％，除了要求符合基本要求外，还必须符合对具体种类的个别要求；

　　其中所述农产品形态特性包括：(1)叶片状：呈薄片状,片厚均匀性较好,表面积较大,例如各种叶片状蔬菜、片状豆制半成品等；(2)根枝状农产品:呈叉枝状,枝体粗细变化较大,例如生姜等；(3)茎藤状农产品:呈类圆柱体,柱体粗细变化较小,例如长萝卜、竹笋等；(4)球体状农产品:呈类球体状,相对形状较大,例如地瓜、马铃薯、洋葱等；(5)颗粒状农产品:也呈类球体状或球体状,但相对形体较小,例如各种豆品、果仁等；(6)细竿状农产品:呈细长竿状,枝体粗细变化较小,成型刚性较差,例如各种豆苗、葱韭等；(7)异形农产品:呈不规则组合体状,一般相对形体较大,品种稀少。

　　其中所述的净菜加工方法，其特征在于，所述切分方法包括旋风式飞刀周切法、旋风式飞刀端切法、回转往复式端切法、直线往复式端切法、直线往复滚切式周切法、回转旋料离心式周切法等。

　　其中净菜包装容器和包装材料应符合gb4803《食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准》、gb9681《食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准》、gb9687《食品包装用聚乙烯成型卫生标准》、gb9688《食品包装用聚丙烯成型品卫生标准》、gb9690《食品容器、包装材料用三聚氰胺－甲醛成型品卫生标准》、gb10457《食品用塑料自粘保鲜膜》、gb11680《食品包装用原纸卫生标准》、gb/t14354《玻璃纤维增强不饱和聚酯树脂食品容器》及gb19305《植物纤维类食品容器卫生标准》等国家标准的规定。

　　本发明的有益效果是：(1)利用先进的互联网技术，即物联网、云计算、大数据、区块链、图像识别、溯源、gis等，本发明将净菜加工处理过程智能控制化、严格标准化和紧凑化，提高净菜产品深加工程度、增强净菜行业加工能力；(2)保证产品品质，有效延长净菜产品的货架期；(3)整个生产过程安全可控、智能便捷、信息准确、全程可追溯，符合生产者、消费者、社会的各类需求。

　　下面结合附图对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

　　c.预煮：此非必须步骤，对于块茎类、根茎类蔬菜可进行该步骤，可使该种蔬菜达到最佳风味、色泽、组织状态，但应注意避免软烂或呈粗纤维状；

　　f.护色：对切分后蔬菜进行酶处理、壳聚糖涂抹处理、uv-c辐照处理，杀菌的同时抑制鲜切蔬菜的褐变；

　　g.滤水：在物联网传送带上进行上下冷风处理，通过控制冷风的压力、风速、风量等参数，将蔬菜吹起来悬浮在空中，在动态振动行进的过程中，脱除叶片表面的水分；

　　i.封口包装：包装形式为扎把、袋装、盒装、保鲜膜等，净菜感官要求清洁、新鲜、整齐；无机械伤、冻伤；无病虫害；无枯老黄叶、根茎残体；无泥土、杂物；无异味，无腐烂变质；同一批次产品的品种纯度不低于90％、整齐度不低于85％，除了要求符合基本要求外，还必须符合对具体种类的个别要求；

　　在步骤a中，利用采集器、摄像头等自动采集农作物图像，依靠图像识别技术判断农作物中不可食用的部分，并将数据传输到物联网自动控制修整机器操作；

　　在步骤b中，利用采集器收集农产品的农药残留程度，借助云计算技术进行清洗剂和杀菌剂适配，提高蔬菜的清洗、杀菌效果，利用物联网自动控制传送带通过，上下两排喷嘴同时向传送带上的蔬菜全方位喷射杀菌液，进行清洗、杀菌。在出口附近喷射清水，冲洗掉杀菌液后结束清洗；

　　在步骤c中，利用云计算技术判断最适合该种蔬菜的最佳风味、色泽、组织状态，在煮制过程中通过物联网传感器精确判断是否熟透，避免软烂或呈粗纤维状；

　　在步骤d中，将图像识别技术运用于根据农产品形态特性进行切割分离，此步骤同样依靠物联网智能控制与精准操作；

　　在步骤f中，通过各类传感器、采集器、摄像头检测，进行抗氧化处理，用以减轻或预防褐变或的品质变劣。

　　在步骤g中，将蔬菜分散铺开在传动带上，承受的气压较小，避免菜叶、茎干相互之间摩擦、挤压，减少损伤小，保证净菜产品外观质量，且操作连续，同时具备水滴回收筛板，货架期延长2至3天，扩展销售半径；

　　在步骤i中，针对不同的鲜切蔬菜品种，依靠云计算得到适宜的袋内环境、包括存储温度、湿度以及o2和co2比例，选择最匹配的目标包装材料；对净菜产品进行统一编码，利用gis技术进行地理信息标注，将所有信息上传到区块链，确保信息真实可靠不可篡改；采用全产业链的信息化管理技术，完整记录净菜产品从采收到销售再到用户端的所有相关信息，方便用户及各个监管部门通过二维码或者电子标签查询追溯产品的履历信息，这些信息包括以下几方面：(1)基本信息：商品名称、重量或数量、品种、产地；(2)环境信息：保存温度、视频监控信息等；(3)加工信息：包括农产品的初加工和深加工、添加剂料、作业环境信息、检验内容及责任人等；(4)储存运输：包括农产品储存环境信息、时间、质量检验、出库运输时间、路线、产品最终流向等各方面信息杏彩官网登录一种运用互联网技术的净菜处理方式的制作方法。

　　在步骤j中，将净菜产品入库冷藏保鲜，云计算将依据不同种类的生鲜农产品的特性生成适宜的贮藏温度，物联网冷柜自动调节，同时监测柜中温度和湿度变化自动调节，在此基础上，杏彩注册调节柜中的氧气及二氧化碳的含量，减少损耗，最大限度延长保鲜期限