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　　2、要起草人：尚艳芬、赵海香、陈丽梅、李以翠、朱玉梅、赵孟彬、肖静。SBT 1058320”净菜加工配送技术要求1范围 本标准规定了净菜加工和配送的相关术语和定义、设施设备、加工和配送、管理及追溯要求。本标准适用于以新鲜蔬菜为原料的净菜加工和配送。2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GBT 5009199蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测GB 5749生活饮用水卫生标准GBT 8855

　　3、新鲜水果和蔬菜取样方法NYT 448蔬菜上有机磷和氨基甲酸醋类农药残毒快速检测方法NYT 1655 蔬菜包装标识通用准则sBT 10158新鲜蔬菜包装通用技术条件3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。31净菜trimmed vegetables根据商品质量要求，经过拣选、整修，去除老叶、根、须等不可食用部分的蔬菜。4设施设备41加工和配送场所应远离污染源，交通便利，能源充沛。42加工和配送场所应布局合理，设置加工和配送车间、室、检测室、冷库及废弃物处理专区。检 测室和冷库应符合相关标准规定。废弃物应使用专用包装物，并与其他包装材料严格区分。43具有防尘、防潮、防污染、防虫、防鼠、通风以

　　4、及消防等设施设备。生产用水应符合GB 5749的 规定。44加工和配送车间应采用分区作业，按加工要求划分为收货区、待检区、周转区、加工作业区、成品暂 存区和发货区。根据不同蔬菜要求，控制相应区域温度，一般收货区、周转区、加工区温度宜25，成 品暂存区温度宜保持在适宜温度。45应配备必要的加工器具和设备，如周转箱、清洗器具、消毒器具、修剪器具、操作台、称量设备、包装 机、打印标签条码机等。46宜配备满足配送要求的运送设备，如联运托盘、叉车、手推车、箱式食品配送车、冷藏车、保温车等。】SBT 加工和配送车间内的操作台、工器具等应采用耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒的材料制作。5加工

　　5、和配送51原料选购511根据需要选择成熟度适宜，无病虫害，无机械伤，无污染，清洁，并符合等级要求的蔬菜。512应索要产地证明、产品质量检验合格证明和认证证书等相关资质证明，填写收货记录。513对每批选购的蔬菜应在待检区及时进行农药残留快速检测，结果应符合NYT 448或 GBT 5009199的规定；定期进行农药残留抽检，结果应符合GB 2762、GB 2763的有关规定。检测取 样应符合GBT 8855的规定。514检测合格的蔬菜，放于周转区或冷库中暂存。52加工与包装521根据蔬菜的特性和需求，及时将蔬菜预冷到适宜温度。522应在加工作业区进行拣选、整修，去除不可食用部分，必要时进行清洗或

　　6、切分。523 按品种、等级或客户要求进行相应包装，蔬菜包装材料、包装方法和包装标识应符合SBT 10158和NYT 1655的有关规定。获得认证的，按照认证机构的要求进行标注。524每批次的成品需进行合格检验，包括外观检查蔬菜清洁度、切分大小的均匀程度及有无异物，还 包括重量和标识，填写成品检验记录。525检验合格的成品贴合格标签或零售标签，放置于成品暂存区或发货区，不能够及时配送时杏彩平台app净菜加工配送技术要求，应暂 存在适宜温度的冷库中。53配送531根据客户订单将不同品种的蔬菜组配，放置于发货区，及时配送。532装卸中应轻装、轻卸，严防机械损伤。搬运过程中若采用机械化装卸，包装箱应放在托盘上并有 保护措施。533配送

　　7、车辆应清洁卫生，温度适宜。534填写配送记录。6管理61工作人员应持有有效的体检合格证，并经专业培训，考核合格后上岗。62按照划分区域进行管理，防止人员、设备和器具流动引起的交叉污染，随时保持作业场所、使用设 备及工器具的清洁卫生，及时清除废弃物。63加强加工和配送车间安全管理，防止漏水漏电，保证消防安全，应制定安全应急措施。64加工和配送的设备设施应保持清洁，定期对所使用的设备设施进行清洗、维修及校准。在突发事 件时期或受外来污染时，应及时进行消毒处理。65运输配送期间当车辆或箱体重要部位受损时，应进行食品的损坏调查，杏彩体育平台并采取适宜的应急措施。66冷库应定时记录温度、湿度。7追溯71 应建立完善的追溯系统，对设施设备、加工和配送过程中的记录文件都完整保存，保存期1年。2SBT 及时做好收货记录、成品检验记录和配送记录。73收货记录宜包括：蔬菜名称、等级、重量、产地、资质情况、送货单位(送货人)、到货时间、联系方式、 运输车号等。成品检验记录宜包括：蔬菜名称、等级、重量、操作员编号、检验员编号、检验结果等。配送 记录宜包括：送货单位、蔬菜名称、等级、数量、出库时间、送货人、接货单位、接货人、接货时间、运输车号等。

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